黨鑫

榆林市榆陽區(qū)常記老榆林傳統(tǒng)拼雜燴芹澗路店（個體工商戶） (芹澗路店)

薪資詳情

薪資范圍: 6000-12000元/月

發(fā)薪日期: 7

職位描述

餐飲店長的工作職責
餐飲店長作為門店的核心管理者，全面負責店鋪的運營、團隊管理和業(yè)績達成，其工作職責涵蓋多個維度，以下為詳細說明：

一、經(jīng)營管理
業(yè)績目標

制定并執(zhí)行月度/年度營業(yè)計劃，分解銷售目標（營業(yè)額、毛利率、客單價等）。

分析經(jīng)營數(shù)據(jù)（如翻臺率、損耗率、成本占比），提出優(yōu)化方案。

控制預算，確保食材、人力、能耗等成本在合理范圍內(nèi)。

運營標準

監(jiān)督門店日常運營流程（備餐、出餐、收銀、清潔等），確保符合公司標準。

處理突發(fā)情況（如客訴、設備故障、缺貨等），維護正常運營秩序。

二、團隊管理
人員管理

負責員工招聘、培訓、排班及績效考核，打造高效團隊。

定期組織技能培訓（服務禮儀、菜品知識、安全操作等）。

解決員工矛盾，提升團隊凝聚力和工作積極性。

顧客服務

監(jiān)督服務質(zhì)量，處理重大客訴，提升顧客滿意度。

收集反饋意見，優(yōu)化服務流程（如等位體驗、投訴響應速度）。

三、產(chǎn)品與品控
菜品質(zhì)量

檢查食材新鮮度、儲存規(guī)范及出品標準，確保食品安全。

協(xié)同廚師長研發(fā)新品或調(diào)整菜單，適應市場需求。

衛(wèi)生安全

嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)和衛(wèi)生管理制度（如5S管理）。

定期檢查后廚、餐具、設備清潔情況，通過衛(wèi)生部門檢查。