傳菜員

職位描述

**一、核心工作職責**
1. **菜品傳遞與核對**
   - 接收廚房出餐單，核對菜品名稱、數量及特殊要求（如忌口、辣度）。
   - 使用托盤/傳菜工具安全運送菜品至對應桌號，避免撒漏或擺盤損壞。
   - 確保傳菜時效性，優(yōu)先傳遞易冷菜品（如鐵板類）或需特殊溫度的餐品。

2. **餐品質量與衛(wèi)生管控**
   - 檢查菜品外觀完整性（如擺盤裝飾缺失、異物），發(fā)現問題立即退回廚房。
   - 保持傳菜用具清潔，定時更換托盤墊布，隔離生熟食器具。
   - 佩戴手套/口罩操作，避免直接接觸食物。

3. **跨部門協作**
   - 向服務員同步菜品進度（如制作延遲、已送餐信息）。
   - 協助回收撤臺餐具至洗碗區(qū)，傳遞顧客加餐需求至廚房。
   - 配合盤點庫存，補充傳菜區(qū)餐具及調味品。

**二、服務支持職責**
- **顧客服務輔助**
  - 指引洗手間位置等簡單問詢，遇復雜問題轉交服務員。
  - 協助老人/兒童傳遞特殊需求（如兒童餐具）。

- **設備與安全管理**
  - 檢查傳菜電梯/推車穩(wěn)定性，及時報修故障設備。
  - 保持傳菜通道暢通，規(guī)避地面濕滑等安全隱患。

**三、特殊情況處理**
- **客訴應急響應**
  - 遇菜品錯誤或顧客質疑（如異物），立即暫停上菜并通知領班。
  - 暴雨/高峰期協助設置防滑警示牌，疏導傳菜路線。

**關鍵素質要求**
- 體力耐力：連續(xù)站立工作4小時以上，單次負重3-5公斤。
- 細節(jié)敏感度：能快速識別擺盤錯誤（如漏放醬碟）。
- 動線優(yōu)化：熟悉廚房-大廳最短路徑，高峰時段規(guī)劃高效傳菜路線。

工作環(huán)境