傳菜員

職位描述

傳菜員的工作職
1、準備工作：做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
2、了解菜品：了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前廳的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至指定地點。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
3、協(xié)助工作：協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
服務(wù)質(zhì)量：工作認真，服務(wù)態(tài)度端正。具有一定的餐飲服務(wù)操作技能。具有中專以上文化程度。身體健康，精力充沛。
4、傳菜過程：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。
5、其他工作：負責餐廳的傳菜工作；完全了解菜品及價格，以便隨時為客人服務(wù)；服從管理安排。按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

工作環(huán)境