高級面包師

職位描述

崗位職責(zé)
1. 生產(chǎn)管理
   - 統(tǒng)籌面包房日常生產(chǎn)流程，監(jiān)督產(chǎn)品出品質(zhì)量，確保符合門店SOP標(biāo)準(zhǔn)。  
   - 主導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)，每月推出1-2款新品，迭代優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品線。  
2. 技術(shù)把控
   - 精通高難度工藝（如高含水量面團(tuán)、天然酵種應(yīng)用），獨(dú)立完成整形、發(fā)酵及烘烤全流程。  
   - 診斷生產(chǎn)環(huán)節(jié)問題（如發(fā)酵異常、成品塌陷），提出技術(shù)解決方案。  
3. 運(yùn)營支持
   - 執(zhí)行5S管理標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)設(shè)備工具清潔，督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)落實(shí)食安規(guī)范。
   - 負(fù)責(zé)原料驗(yàn)收、半成品質(zhì)檢及庫存盤點(diǎn)，控制損耗率≤3%。  

任職要求
- 2年以上烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
- 掌握烘焙化學(xué)原理，熟練操作層爐/風(fēng)爐設(shè)備。  
- 有日式/歐式面包專長者優(yōu)先，需提供作品集。  
-擅長吐司，高含水量產(chǎn)品，獨(dú)立制作，造型與烘烤。
-熟知各類面包的制作原理，流程；能夠解決生產(chǎn)制作過程遇到的問題。
-工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，有良好的執(zhí)行力，具有團(tuán)隊(duì)合作精神。
-持健康證上崗，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

工作環(huán)境