后廚

職位描述

1、保證自己負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生干凈、整潔；2、準(zhǔn)備本崗位需要用的餐具數(shù)量和品種；3、按照加工流程標(biāo)準(zhǔn)對自己所在的崗位產(chǎn)品進(jìn)行加工，按照制定數(shù)量進(jìn)行備貨；4、餐前準(zhǔn)備產(chǎn)品參照《出品標(biāo)準(zhǔn)手冊》進(jìn)行執(zhí)行；5、做好餐前準(zhǔn)備，接受廚師長進(jìn)行餐前檢查。設(shè)備設(shè)施 1、打印機(jī)、灶具、冰箱、冰柜、電子秤等各種工用具、設(shè)備設(shè)施是否正常使用；2、進(jìn)行自檢，對本崗位餐前準(zhǔn)備做復(fù)查工作，做好開餐前的充足準(zhǔn)備，準(zhǔn)備迎客。餐中11:10—13:30/17:30-20:301、完成加工及餐前準(zhǔn)備后，按時到達(dá)出餐位置，嚴(yán)格遵照出品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把關(guān)，做到出餐迅速及時；2、負(fù)責(zé)打掃和清理本崗區(qū)域內(nèi)的用具、設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生

工作環(huán)境