團(tuán)餐廚師長

職位描述

項(xiàng)目簡介：自選稱重餐線兩條，每天出28道菜，加七個(gè)風(fēng)味小吃檔口。日均1500人用餐。

1. 菜品制作與技術(shù)管理：負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)餐菜品的制作及烹飪技術(shù)管理，保證菜品質(zhì)量
2. 生產(chǎn)計(jì)劃制定與執(zhí)行：制定菜品生產(chǎn)計(jì)劃并組織落實(shí)執(zhí)行
3. 日常衛(wèi)生清潔：協(xié)助完成餐廳日常衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境整潔和衛(wèi)生
4. 菜品研發(fā)：參與菜品配方的研發(fā)工作，對現(xiàn)有菜品進(jìn)行改進(jìn)提升品質(zhì)
5. 原料采購：掌握食品原材料的特性和質(zhì)量，做好原料采購工作
6. 員工培訓(xùn)：負(fù)責(zé)對下屬員工進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，提高員工的專業(yè)技術(shù)水平
7. 品牌形象維護(hù)：維護(hù)品牌形象，建立良好的企業(yè)文化
8. 菜單調(diào)整：根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜單
9. 成本控制：合理規(guī)劃成本預(yù)算，控制生產(chǎn)成本
10. 服務(wù)質(zhì)量管理：熟悉酒店餐飲經(jīng)營程序和流程，為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)
11. 食品安全：遵守廚房操作規(guī)范和安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，確保食品安全
12. 客戶反饋處理：及時(shí)準(zhǔn)確地處理客人投訴和意見反饋，確保服務(wù)質(zhì)量得到認(rèn)可
13. 運(yùn)營情況匯報(bào)：定期向上級匯報(bào)廚房運(yùn)營情況
14. 部門協(xié)調(diào)：積極與各部門保持良好的溝通，協(xié)調(diào)好各種關(guān)系
15. 其他任務(wù)：完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)

任職要求：
1. 團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)：帶領(lǐng)20人以上團(tuán)隊(duì)同崗位3至5年工作經(jīng)驗(yàn)
2. 宴會服務(wù)經(jīng)驗(yàn)：有宴會服務(wù)經(jīng)驗(yàn)
3. 組織管理能力：有很強(qiáng)的組織及管理能力
4. 溝通能力：有嫻熟的技能和與人溝通能力
5. 計(jì)算機(jī)操作能力：會操作電腦

工作環(huán)境