領(lǐng)班

職位描述

餐廳領(lǐng)班職位描述

一、基本信息

職位名稱：餐廳領(lǐng)班
所屬部門：餐飲部
匯報(bào)對(duì)象：餐廳經(jīng)理
下屬人員：餐廳服務(wù)員

二、職位概述

負(fù)責(zé)餐廳日常運(yùn)營管理，確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，監(jiān)督并指導(dǎo)服務(wù)團(tuán)隊(duì)工作，處理顧客需求與投訴，維護(hù)餐廳良好秩序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營目標(biāo)。

三、工作職責(zé)與任務(wù)

（一）服務(wù)管理

1. 每日營業(yè)前檢查員工儀容儀表，確保符合餐廳規(guī)范；召開班前會(huì)，傳達(dá)工作重點(diǎn)與注意事項(xiàng)。

2. 營業(yè)期間合理分配服務(wù)員工作任務(wù)，確保服務(wù)流程順暢，關(guān)注各區(qū)域服務(wù)狀況，及時(shí)解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題，如顧客長時(shí)間未被接待、菜品傳菜延誤等 。

3. 為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)示范，解答顧客關(guān)于菜品、飲品等方面的疑問，處理顧客特殊需求，如定制菜單、特殊飲食要求等。

4. 餐畢后及時(shí)收集顧客反饋意見，對(duì)顧客提出的問題和建議進(jìn)行記錄與整理，并及時(shí)反饋給經(jīng)理，以便改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

（二）人員管理

1. 協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行服務(wù)員的招聘、培訓(xùn)工作，參與新員工入職培訓(xùn)，講解服務(wù)流程與規(guī)范；定期組織在職員工技能培訓(xùn)，提升員工業(yè)務(wù)水平。

2. 監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，定期進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，客觀評(píng)價(jià)員工工作成果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工提出表揚(yáng)與獎(jiǎng)勵(lì)建議，對(duì)存在問題的員工進(jìn)行指導(dǎo)與糾正，必要時(shí)提出改進(jìn)計(jì)劃 。

3. 協(xié)調(diào)員工之間的工作關(guān)系，解決內(nèi)部矛盾與糾紛，營造良好的工作氛圍，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

（三）運(yùn)營管理

1. 營業(yè)前檢查餐廳設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)行，如照明、空調(diào)、音響等；檢查餐廳環(huán)境衛(wèi)生，包括桌面、地面、餐具擺放等是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。

2. 與廚房保持密切溝通，了解菜品供應(yīng)情況，及時(shí)調(diào)整菜單推薦，確保菜品的及時(shí)供應(yīng)；協(xié)調(diào)處理菜品質(zhì)量問題，如顧客投訴菜品口味不佳、食材不新鮮等 。

3. 負(fù)責(zé)餐廳物資管理，定期盤點(diǎn)餐具、酒水、耗材等物資，根據(jù)實(shí)際使用情況進(jìn)行采購申請(qǐng)，確保物資充足，同時(shí)避免浪費(fèi)與積壓。

4. 協(xié)助經(jīng)理制定餐廳促銷活動(dòng)方案，在活動(dòng)期間組織員工做好宣傳與服務(wù)工作，提升餐廳知名度與銷售額。

（四）其他工作

1. 完成經(jīng)理交辦的其他臨時(shí)性任務(wù)，積極配合其他部門工作，保障餐廳整體運(yùn)營順利。

2. 關(guān)注餐飲行業(yè)動(dòng)態(tài)與市場(chǎng)信息，為餐廳經(jīng)營發(fā)展提出合理化建議。

工作環(huán)境