餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)

職位描述

1. 戰(zhàn)略規(guī)劃與執(zhí)行
 
- 制定餐飲品牌的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略和年度運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，明確市場(chǎng)定位與目標(biāo)。
 
- 根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，優(yōu)化產(chǎn)品線及服務(wù)模式。
 
2. 團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)調(diào)
 
- 管理區(qū)域內(nèi)各門店團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)人才招聘、培訓(xùn)及績(jī)效考核。
 
- 協(xié)調(diào)總部與門店的資源分配，確保標(biāo)準(zhǔn)化流程落地（如服務(wù)、出品、衛(wèi)生等）。
 
3. 運(yùn)營(yíng)監(jiān)督與優(yōu)化
 
- 監(jiān)督各門店日常運(yùn)營(yíng)，解決突發(fā)問(wèn)題（如客訴、設(shè)備故障等）。
 
- 推動(dòng)數(shù)字化管理（如點(diǎn)餐系統(tǒng)、會(huì)員體系），提升運(yùn)營(yíng)效率。
 
4. 成本控制與利潤(rùn)管理
 
- 制定預(yù)算并監(jiān)控成本（食材、人力、能耗等），提高利潤(rùn)率。
 
- 優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，降低采購(gòu)成本，確保食品安全與質(zhì)量。
 
5. 客戶體驗(yàn)提升
 
- 建立客戶反饋機(jī)制，分析數(shù)據(jù)并改進(jìn)服務(wù)短板。
 
- 策劃會(huì)員活動(dòng)、促銷方案，增強(qiáng)客戶粘性與復(fù)購(gòu)率。
 
6. 品牌推廣與市場(chǎng)拓展
 
- 聯(lián)合市場(chǎng)部策劃品牌營(yíng)銷活動(dòng)，提升品牌知名度。
 
- 評(píng)估新店選址，推動(dòng)市場(chǎng)擴(kuò)張計(jì)劃（如加盟、直營(yíng)）。
 
7. 風(fēng)險(xiǎn)管理與合規(guī)
 
- 確保門店符合食品安全、消防、衛(wèi)生等法規(guī)要求。
 
- 制定應(yīng)急預(yù)案，處理重大危機(jī)事件（如輿情、食安問(wèn)題）。
 
8. 數(shù)據(jù)分析與決策支持
 
- 定期分析運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)（如客流量、毛利率、翻臺(tái)率），提出改進(jìn)方案。
 
- 向公司高層匯報(bào)經(jīng)營(yíng)成果，提供戰(zhàn)略調(diào)整建議。
 
附加職責(zé)（根據(jù)企業(yè)需求）
 
- 參與產(chǎn)品研發(fā)，定期更新菜單以保持競(jìng)爭(zhēng)力。
 
- 維護(hù)合作伙伴關(guān)系（如供應(yīng)商、物業(yè)、政府部門）。
 
能力要求：需具備餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、戰(zhàn)略思維、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力、數(shù)據(jù)分析能力及危機(jī)處理能力，熟悉新疆本地市場(chǎng)或民族餐飲特色者更具優(yōu)勢(shì)。

工作環(huán)境