撈面師傅

職位描述

1. 面食準(zhǔn)備

? 負(fù)責(zé)將各類(lèi)面條按標(biāo)準(zhǔn)分量準(zhǔn)備好，確保每碗面的面條量均勻一致。

? 提前將面條整理、抖散，避免粘連，以便順利撈取。

2. 煮面操作

? 精準(zhǔn)掌控煮面火候與時(shí)間，依據(jù)不同面條種類(lèi)，煮至恰到好處的口感，比如拉面要筋道、細(xì)面不能過(guò)于軟爛等。

? 適時(shí)攪拌面條，防止粘鍋或煮糊。

3. 撈面工作

? 熟練使用撈面工具（如漏勺等），快速且均勻地將煮好的面條從鍋中撈出，瀝干多余水分。

? 按照顧客要求或餐廳標(biāo)準(zhǔn)，將撈好的面條準(zhǔn)確放入相應(yīng)餐碗中。

4. 配料搭配

? 依照顧客訂單或固定搭配標(biāo)準(zhǔn)，添加適量的配菜（如蔥花、香菜、青菜等）到裝有面條的碗中。

? 配合其他廚師或工作人員，確保澆頭、鹵汁等調(diào)料準(zhǔn)確無(wú)誤地添加到面上，保證口味一致。

5. 品質(zhì)把控

? 檢查每碗撈面的外觀，確保面條完整、配菜擺放整齊美觀。

? 嘗面的口感，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的及時(shí)調(diào)整或重新制作。

6. 清潔維護(hù)

? 定期清理煮面鍋、撈面工具等設(shè)備，保持其干凈衛(wèi)生，無(wú)污漬、無(wú)殘留食物。

? 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔，及時(shí)清理臺(tái)面、地面上的水漬、面渣等雜物。

7. 食材管理

? 協(xié)助管理面條及相關(guān)配料的庫(kù)存，及時(shí)反饋食材短缺或質(zhì)量問(wèn)題情況，確保正常供應(yīng)。

工作環(huán)境