廚師長

職位描述

崗位職責：
1.根據(jù)店鋪周期性的經(jīng)營目標和計劃，分拆制定廚房的運營目標和計劃，并落實到廚房的日常管理、操作執(zhí)行中。
2.配合營銷，保證菜單季節(jié)性更替上新，根據(jù)菜品銷售數(shù)據(jù)等市場信息、客戶反饋，調(diào)整季節(jié)新菜、套餐和折扣。
3.嚴格把控食品衛(wèi)生安全，規(guī)范QSC、SOP體系管理，督促出品的安全、優(yōu)質、高效，重視用餐高峰出餐節(jié)奏、順序和速度的體驗管理。
4.做好廚房成本管控，達成運營綜合毛利率指標。
5.做好廚房人員的全面管理，保證廚房員工的積極工作狀態(tài)、工作責任和熟練的操作技能，做好日常操作規(guī)范的檢查、培訓，績效晉升。
6.做好廚房的能耗管理，設備設施的安全、清潔、養(yǎng)護管理。
7.與前廳保持良好互動，積極征詢和了解顧客對產(chǎn)品意見，做好菜品質量引發(fā)的客訴管理。
8.做好廚房的物料管理，保證及時備貨、適量存儲、新鮮用貨，杜絕浪費和過期，做好周期性物資、設備、用品的盤存盤點工作。
9.其他廚房需要配合的工作。
任職條件：
1.高中以上學歷。
2.具有日料、西餐、東南亞菜品類其中一項或多項的菜品烹飪、研發(fā)能力，并具有通過QSC、SOP管理體系進行管理的經(jīng)驗。
3.具有市場營銷和社交媒體的了解認知。
4.具有積極溝通準確的表達能力。辦公軟件表格使用能力。
5.5年以上廚房管理崗位經(jīng)驗。

工作環(huán)境