傳菜

職位描述

員的主要職責包括以下幾個方面?：?

?菜品傳送?：傳菜員負責將廚房出品的菜品快速、準確地傳送到餐廳用餐賓客的餐臺上，并及時報上菜名。
?餐前準備?：在上崗前，傳菜員需要調(diào)整精神狀態(tài)，做好儀容儀表的檢查工作，準時參加班前會，了解當天的工作任務(wù)和上級通知。傳菜員還需在餐廳正式營業(yè)前完成工作區(qū)域的衛(wèi)生清理和餐前物料的準備。
?配合前臺服務(wù)員?：傳菜員需要積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，確保“傳遞迅捷，走菜快捷”，并在上菜時輕聲報上菜名，及時帶走空盤、碗等餐具。
?衛(wèi)生維護?：傳菜員需要按操作標準及規(guī)范做好所屬區(qū)域的衛(wèi)生工作，保持墻面和地面無灰塵、無污漬、無水跡，并在離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。
?業(yè)務(wù)技能提升?：傳菜員需要熟悉菜肴制作方法，不斷提高自己的業(yè)務(wù)技能，積極參加餐廳組織的各類培訓。
?反饋建議和投訴?：傳菜員需要及時將樓面對菜品的建議和投訴反饋給上級，以便廚務(wù)部及時改正。
?傳菜員的工作流程如下?：

?上班前的準備?：傳菜員需要提前到達工作崗位，整理好儀容儀表，參加部門點到，查看工作交接及盤點表，協(xié)助樓面服務(wù)員擦拭餐具，做好傳菜部和明檔區(qū)的衛(wèi)生工作。
?餐前準備?：傳菜員需要在中午11點前和下午五點前完成工作區(qū)域的衛(wèi)生清理和餐前物料的準備，包括備足醬料及用具，確保開餐時使用方便。
?菜品傳送?：在餐廳營業(yè)期間，傳菜員需要及時將廚房出品的菜品按照要求傳送確保菜品快速準確送達。
?下班前的檢查?：在離崗前，傳菜員需要全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，確保良好的衛(wèi)生環(huán)境，經(jīng)上級檢查合格后方可下班。
通過以上職責和工作流程的詳細描述，可以全面了解傳菜員的工作內(nèi)容和要

工作環(huán)境