砧板中工

職位描述

1. 食材準(zhǔn)備：依據(jù)菜品需求，精準(zhǔn)挑選食材，熟練完成清洗、切割、配菜等工作，確保食材的質(zhì)量與數(shù)量符合標(biāo)準(zhǔn)。例如，為“宮保雞丁”準(zhǔn)備好適量的雞肉、花生米、黃瓜、胡蘿卜等食材，并切成相應(yīng)形狀。

 2. 刀具與砧板管理：妥善使用與保養(yǎng)各類刀具，定期磨刀，確保刀刃鋒利；嚴(yán)格區(qū)分生熟砧板，遵循衛(wèi)生規(guī)范，防止交叉污染。

 3. 食材存儲(chǔ)：依據(jù)食材特性，分類存放剩余食材，做好保鮮與防潮措施，正確標(biāo)記食材的名稱、日期等信息，保障食材新鮮度與安全性。

 4. 協(xié)助烹飪：在烹飪過(guò)程中，根據(jù)廚師指令，及時(shí)、準(zhǔn)確地為其提供配好的食材，配合廚師把握好烹飪節(jié)奏與出菜順序。

 5. 衛(wèi)生清潔：每餐結(jié)束后，全面清理砧板、刀具及周邊工作區(qū)域，清理地面、水槽的雜物與垃圾，定期對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行深度清潔與消毒，維持廚房環(huán)境整潔。

三、任職要求

 1. 專業(yè)技能：具備扎實(shí)的刀工基礎(chǔ)，熟悉各類食材的切配方法與技巧，能夠依據(jù)不同菜品要求進(jìn)行創(chuàng)意切配；掌握食材的基本特性、保鮮方法與搭配原則。

 2. 經(jīng)驗(yàn)要求：擁有3年以上砧板工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉廚房運(yùn)作流程與管理規(guī)范。

 3. 職業(yè)素養(yǎng)：具備高度的責(zé)任心，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生法規(guī)；有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠與廚師及其他廚房人員高效配合；具備較強(qiáng)的抗壓能力，能在快節(jié)奏的廚房環(huán)境中穩(wěn)定工作。

工作環(huán)境