廚師長

職位描述

全面負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)作和管理，包括人員調(diào)度、工作安排等。
確保廚房衛(wèi)生、安全，符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全規(guī)定。
?菜品質(zhì)量?：
對廚房出品的菜品質(zhì)量負(fù)責(zé)，確保菜品口感、色澤、形狀等符合標(biāo)準(zhǔn)。
監(jiān)督菜品的烹飪過程，確保菜品制作規(guī)范、流程順暢。
?成本控制?：
負(fù)責(zé)廚房的成本控制，包括原材料采購、庫存管理等。
合理安排食材使用，減少浪費(fèi)，提高食材利用率
團(tuán)隊(duì)協(xié)作?：
協(xié)調(diào)廚房各部門之間的工作，確保廚房整體運(yùn)作順暢。
定期組織廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，提高團(tuán)隊(duì)整體水平。
?客人反饋?：
負(fù)責(zé)處理客人對菜品的投訴和建議，及時(shí)改進(jìn)菜品質(zhì)量。
定期收集客人反饋，了解客人需求，優(yōu)化菜品和服務(wù)。

工作環(huán)境