后廚

職位描述

傳菜 ：傳菜生主要負(fù)責(zé)將廚房制作好的菜品按照訂單信息準(zhǔn)確無誤地傳送到指定的餐桌。他們需要根據(jù)菜品的桌號，將菜放在托盤上，并確保菜品在傳遞過程中保持衛(wèi)生和溫度適宜。






催菜 ：當(dāng)客人催促菜品時(shí)，傳菜生需要與后廚溝通，確認(rèn)菜品的制作進(jìn)度，并通過電腦系統(tǒng)備注加急，以便廚師優(yōu)先處理。在必要時(shí)，傳菜生還需親自到后廚催促廚師加快制作速度1。


區(qū)域衛(wèi)生與準(zhǔn)備 ：傳菜生需要在開餐前負(fù)責(zé)傳菜間的衛(wèi)生清潔工作，并準(zhǔn)備好所有必要的傳菜工具和調(diào)料，確保出菜前的準(zhǔn)備工作順利進(jìn)行。


溝通協(xié)調(diào) ：傳菜生需要與前臺服務(wù)員和廚房保持密切溝通，及時(shí)傳達(dá)菜品變更信息，確保服務(wù)順暢。


禮儀與服務(wù) ：在傳菜過程中，傳菜生需保持禮貌，輕快穩(wěn)重的行走，不與客人爭道，并在遇到客人時(shí)主動(dòng)問好。


質(zhì)量檢查 ：傳菜生在傳菜前需要對菜品進(jìn)行檢查，確保菜品的溫度、衛(wèi)生、數(shù)量和外觀符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)7。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)反饋給廚房，避免影響顧客體驗(yàn)7。


收尾工作 ：營業(yè)結(jié)束后，傳菜生需要負(fù)責(zé)清潔工作用具，打掃區(qū)域衛(wèi)生，并協(xié)助前臺人員進(jìn)行收尾工作4。


遵守規(guī)章制度 ：傳菜生需遵守餐廳的所有規(guī)章制度，按時(shí)著工裝上崗，保持儀容儀表整潔，參加例會，并在工作中展現(xiàn)出良好的職業(yè)素養(yǎng)。

工作環(huán)境