餐廳主管

職位描述

酒店餐飲主管主要負(fù)責(zé)管理酒店餐飲部門的日常運(yùn)營，以下是其崗位職責(zé)：
 
一、管理與領(lǐng)導(dǎo)
 
1. 團(tuán)隊(duì)管理
 
- 領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)，包括服務(wù)員、傳菜員、收銀員等。
- 負(fù)責(zé)員工的招聘、培訓(xùn)、考核和激勵(lì)，提高員工的工作積極性和服務(wù)質(zhì)量。
- 制定員工排班計(jì)劃，確保餐廳的正常運(yùn)營。
2. 服務(wù)質(zhì)量管理
 
- 建立和完善餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。
- 監(jiān)督員工的服務(wù)態(tài)度、禮儀規(guī)范和工作效率，及時(shí)糾正不良行為。
- 處理賓客投訴和意見，確保賓客滿意度。
 
二、運(yùn)營管理
 
1. 餐廳運(yùn)營
 
- 負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營管理，包括餐廳的布置、清潔、設(shè)備維護(hù)等。
- 制定餐廳的營銷策略和推廣計(jì)劃，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。
- 控制餐飲成本，制定合理的菜品價(jià)格，確保餐廳的盈利能力。
2. 庫存管理
 
- 負(fù)責(zé)餐飲原材料和物資的采購管理，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)。
- 建立庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存，控制庫存成本。
- 監(jiān)督食品的儲存和加工過程，確保食品安全。
 
三、溝通與協(xié)調(diào)
 
1. 內(nèi)部溝通
 
- 與酒店其他部門保持良好的溝通和協(xié)調(diào)，確保餐飲服務(wù)與酒店整體運(yùn)營的協(xié)調(diào)一致。
- 定期向酒店管理層匯報(bào)餐飲部門的工作情況和業(yè)績，提出改進(jìn)建議。
2. 外部溝通
 
- 與供應(yīng)商、合作伙伴和客戶保持良好的溝通和合作關(guān)系。
- 參加行業(yè)活動和培訓(xùn)，了解行業(yè)動態(tài)和趨勢，不斷提升自己的專業(yè)水平。

工作環(huán)境