營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

職位描述

崗位職責(zé)：
1、全面負(fù)責(zé)火鍋事業(yè)部各門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總裁負(fù)責(zé)。
2、負(fù)責(zé)制定火鍋事業(yè)部3-5年的品牌發(fā)展戰(zhàn)略、年度和月度計(jì)劃及經(jīng)營(yíng)預(yù)算，分解集團(tuán)戰(zhàn)略目標(biāo)至各區(qū)域/門(mén)店，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報(bào)總經(jīng)理;
3、制定火鍋事業(yè)部各品牌包括出品標(biāo)準(zhǔn)、后廚操作、服務(wù)流程、食品安全、危機(jī)處理預(yù)案等的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系，主導(dǎo)SOP手冊(cè)迭代，全面管理各品牌門(mén)店人員的服務(wù)、出品，保證服務(wù)和出品的質(zhì)量，不斷提升顧客滿(mǎn)意度。
4、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)各門(mén)店商圈進(jìn)行分析，精準(zhǔn)定位目標(biāo)顧客群體，根據(jù)顧客特性進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù)、出品和促銷(xiāo)措施，不斷提升銷(xiāo)售額和顧客復(fù)購(gòu)。
5、定期了解市場(chǎng)動(dòng)向，監(jiān)控行業(yè)趨勢(shì)，輸出競(jìng)品分析報(bào)告供公司上層決策。
6、有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬訂并組織菜譜的更換計(jì)劃，掌握原材料行情，控制菜品、酒水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，合理管控毛利率和成本，確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
7、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行月度經(jīng)營(yíng)分析，發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)點(diǎn)，輔導(dǎo)各門(mén)店進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理提升;
8、管理組織運(yùn)營(yíng)各條線(xiàn)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，積極培養(yǎng)和建設(shè)儲(chǔ)備人才管理梯隊(duì)。
9、進(jìn)行新店選址評(píng)估模型搭建，建立和優(yōu)化門(mén)店分級(jí)管理制度，與開(kāi)發(fā)部合作進(jìn)行新店的拓展。
10、年齡30-42周歲，有巴奴、海底撈工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先

工作環(huán)境