涼菜大工

職位描述

紫光園 涼菜主管招聘
 
一、崗位職責
 
1. 負責涼菜檔口日常運營管理，制定涼菜出品標準、食材配比及加工流程，確保菜品口味、造型、衛(wèi)生穩(wěn)定達標。
2. 統(tǒng)籌涼菜檔口食材采購計劃、備貨管理與庫存盤點，嚴控食材損耗，降低運營成本。
3. 指導監(jiān)督?jīng)霾藦N師工作，糾正不規(guī)范操作，開展技能培訓，提升團隊專業(yè)水平。
4. 牽頭涼菜新品研發(fā)與舊品優(yōu)化，結合季節(jié)、顧客反饋調整菜品，增強菜品競爭力。
5. 嚴格執(zhí)行餐飲衛(wèi)生規(guī)范，落實檔口消毒、食材保鮮等要求，符合食品安全相關規(guī)定。
6. 配合廚師長完成廚房整體工作安排，協(xié)調與熱菜、面點等檔口協(xié)作，保障出餐節(jié)奏順暢。
7. 負責涼菜檔口員工排班與績效考核，營造高效協(xié)作的團隊氛圍。
 
二、任職要求
 
1. 技術過硬：具備3年以上涼菜制作經(jīng)驗，2年以上同崗位管理經(jīng)驗，精通清真涼菜、家常涼菜的制作工藝，能獨立設計涼菜拼盤、把控食材腌制與調味，熟悉食材保鮮技巧。
2. 人品端正：責任心強，工作踏實嚴謹，無敷衍怠工、推諉扯皮等不良作風，認同紫光園餐飲服務理念與品牌文化。
3. 穩(wěn)定性佳：春節(jié)期間可在崗工作，能接受過年不回家的優(yōu)先錄用。
4. 身體健康，持有有效健康證，無傳染性疾病，無不良嗜好。
5. 具備較強的團隊管理與溝通協(xié)調能力，能適應餐飲行業(yè)工作強度及倒班制度。

工作環(huán)境