餐廳主管

職位描述

一、職位概述
餐飲領(lǐng)班在餐飲主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)管理和服務(wù)團(tuán)隊(duì)的監(jiān)督協(xié)調(diào)，確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)，維護(hù)良好的餐廳形象和顧客滿(mǎn)意度。

二、崗位職責(zé)

1. 服務(wù)團(tuán)隊(duì)管理

? 領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)服務(wù)員團(tuán)隊(duì)，確保員工遵守服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度。

? 安排服務(wù)員的工作任務(wù)和工作區(qū)域，監(jiān)督其工作表現(xiàn)，提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

? 協(xié)助主管進(jìn)行員工的招聘、入職和離職手續(xù)。

2. 顧客服務(wù)

? 以熱情、專(zhuān)業(yè)的態(tài)度迎接和服務(wù)顧客，滿(mǎn)足顧客的需求和期望。

? 處理顧客的投訴和問(wèn)題，及時(shí)解決或向上級(jí)匯報(bào)，確保顧客滿(mǎn)意度。

? 了解常客的喜好和特殊需求，提供個(gè)性化的服務(wù)。

3. 餐廳運(yùn)營(yíng)

? 確保餐廳的整潔和衛(wèi)生，包括餐桌布置、餐具擺放和清潔。

? 協(xié)助主管控制餐廳的庫(kù)存，包括餐具、布草和消耗品等。

? 監(jiān)督服務(wù)流程，確保點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的高效和準(zhǔn)確。

4. 菜品和酒水管理

? 熟悉菜單和酒水單的內(nèi)容，能夠向顧客準(zhǔn)確推薦菜品和酒水。

? 協(xié)助主管進(jìn)行菜品和酒水的質(zhì)量檢查，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。

? 及時(shí)反饋顧客對(duì)菜品和酒水的意見(jiàn)和建議。

5. 協(xié)作溝通

? 與廚房團(tuán)隊(duì)密切合作，協(xié)調(diào)菜品的準(zhǔn)備和出菜時(shí)間，保證服務(wù)的流暢性。

6. 成本控制
? 協(xié)助主管控制餐廳的成本，如避免浪費(fèi)、合理使用資源等。
? 監(jiān)督服務(wù)員正確使用和保管餐廳的設(shè)備和用品，減少損耗。

三、任職要求

1. 具有1年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，有一定的領(lǐng)導(dǎo)和管理能力。
2. 熟悉餐飲服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，具備良好的服務(wù)技巧和溝通能力。
3. 具備團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠有效地與不同部門(mén)協(xié)作。
4. 具備較強(qiáng)的問(wèn)題解決能力和應(yīng)變能力，能夠處理突發(fā)情況。
5.具備良好的組織和協(xié)調(diào)能力，能夠合理安排服從工作和人員。

7. 注重細(xì)節(jié)，有責(zé)任心，能夠保持工作區(qū)域的整潔和有序。

工作環(huán)境