薪資范圍: 5000-7000元/月
發(fā)薪日期: 1
趙朝永
綿陽(yáng)市經(jīng)開區(qū)老趙記川菜館
薪資詳情
職位描述
技能要求： 會(huì)炒制常見家常菜。 運(yùn)用刀法與烹調(diào)技法，對(duì)菜品原料進(jìn)行加工和制作。 工作內(nèi)容： 1.辨別菜品原料的特性、產(chǎn)地等，選用、擇 取不同菜肴品種、風(fēng)味的可食用原料 2.對(duì)選取的菜品加工，如取骨，漲發(fā)干干貨等 3.根據(jù)菜品要求及原料特性，運(yùn)用切切、片、 斬、剁等刀法切配原料 4.運(yùn)用焯水、過油、汽蒸、醬制等技技法，進(jìn) 行原料初步熟處理 5.調(diào)制芡、漿、糊，進(jìn)行菜品原料掛糊糊上漿 6.搭配菜品的主料和輔料 7.根據(jù)成菜風(fēng)味特色和原料特性，選擇調(diào)周味 品和調(diào)味方法,控制用量、投放的時(shí)時(shí)間、 順序，調(diào)和菜看渤味和香氣 8.運(yùn)用烹調(diào)技法，將切配后的原料烹制成熱菜 9.核算菜肴成本、計(jì)算菜肴售價(jià)、創(chuàng)新菜 品、管理廚房、主理宴會(huì)等
工作環(huán)境
門店基本信息
店鋪名稱：綿陽(yáng)市經(jīng)開區(qū)老趙記川菜館
所在行業(yè)：酒店/旅游
店鋪規(guī)模：0-20人
店鋪福利
彈性工作
不加班
免費(fèi)培訓(xùn)
免費(fèi)工裝
包午餐
包晚餐
包吃
老板好
