切配打荷

職位描述

切配崗位職責(zé)
1.聽(tīng)從廚師長(zhǎng)的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度;
2.搞好個(gè)人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法:
3.負(fù)責(zé)制定各種菜品的原材料購(gòu)進(jìn)計(jì)劃，不得有沽清;
4.負(fù)責(zé)領(lǐng)取和發(fā)放各種原材料，負(fù)責(zé)菜品味道和形狀及盛裝容器的量化標(biāo)準(zhǔn);
5.檢查原料庫(kù)存使用情況，及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，保證廚房生產(chǎn)的正常供給和原料的充分利用，準(zhǔn)確控制成本:
6.根據(jù)原材料的質(zhì)地、性能進(jìn)行分割，按規(guī)定加工、切割，努力提高漲發(fā)率，保證有一定的周轉(zhuǎn)庫(kù)存原料;
7.協(xié)助倉(cāng)管進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，合理申購(gòu)原料，協(xié)助把好原料進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量關(guān)，杜絕浪費(fèi);
8.及時(shí)領(lǐng)取各種原料，備齊各種配菜盤(pán)和開(kāi)餐用蔬菜，做好開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作;
9.定期檢查、整理冰箱、冷庫(kù)，保持原料存放整齊和質(zhì)量完好;10.完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。

工作環(huán)境