南陽市宛城區(qū)小豬查理（范蠡路）餐廳簡介

小豬查理品牌文化 最具民族體驗感的川式市井烤肉。小豬查理，精心還原彝族傳統(tǒng)文化，通過對彝族傳統(tǒng)火盆烤肉的繼承與創(chuàng)新，將彝族原生態(tài)烤肉的民族美味與 川蜀小巷文化做充分融合，打造出有別于日韓烤肉，真正屬于中國人自己的民族特色烤肉品牌，真正將彝族特 色的川式烤肉帶出四川，帶入年輕人的美食生活里，成為新一代的民族美食標簽。

小豬查理烤肉，是來自四川涼山彝族自治州西昌地區(qū)的一種特色烤肉作為四川吃貨界的新山頭， 它的創(chuàng)始人其實則是視火如命、浴火而生的古老民族——彝族！傳統(tǒng)的火盆燒烤，源于涼山彝族 人家平日里粗獷簡樸的民間飲食方式--彝家人夜晚時，往往圍坐火盆邊，將高山土豆、玉米、甘 蔗等放入火盆里烘烤，其間或聊家常，或暢飲自家釀制的包谷酒，自得其樂。 在上世紀80年代后期，這種脫胎于當?shù)孛袼椎摹盎鹋锜尽保饾u開始出現(xiàn)在西昌街頭。那時的 烤具很簡單，一張中間被挖空的矮木桌，桌下放置一個搪瓷盆制成的簡易火盆，桌面上再放一張 鐵絲網(wǎng)，所有的食材都可以放在鐵絲網(wǎng)上炙烤，故那時的火盆燒烤又名鐵網(wǎng)燒烤。而由于其源自 大山，所以人們更愛把涼山上的小香豬作為其鎮(zhèn)餐之寶。 時至今日，在火把節(jié)上載歌載舞的彝族人已經(jīng)把火盆燒烤的文化送出了涼山，送出了四川，送進 了年輕人的生活里，而小豬查理，就是這樣一個帶著對火的敬畏與熱愛，將最燃、最具民族特色 的火盆燒烤帶到全國各地的火種傳播者.