深圳市缽香味遇餐飲服務(wù)有限公司簡介

遊記餐飲服務(wù)有限公司始創(chuàng)於1995年，2017年在寶安區(qū)石巖街道成功旗下品牌鉢香味遇，品牌輻射深圳與東莞。
現(xiàn)已成立中央廚房與總倉配送，更好地整合資源，提升菜品品質(zhì)。缽香味遇走湘菜本土特色路線，以湖南常德土缽菜為主打，加以長沙特色風(fēng)味菜，持續(xù)自住創(chuàng)新，研發(fā)菜品、塑造核心競爭力。


02、品牌實(shí)力 

品牌致力提升品牌管理水平，實(shí)現(xiàn)管理人性化、產(chǎn)品差異化、模式標(biāo)準(zhǔn)化、網(wǎng)絡(luò)信息化、系統(tǒng)數(shù)據(jù)化的經(jīng)營目標(biāo)，目標(biāo)在三至五年內(nèi)做大做強(qiáng)，發(fā)展成為常德缽子菜特色品牌企業(yè)。



03、缽子菜

缽子菜又稱燉缽爐子菜、燉缽菜、 火鍋，是湖南省傳統(tǒng)的名菜，屬于湘菜系。它和北方的涮鍋、四川火鍋、砂鍋同出一脈，它們的共同特點(diǎn)是用火燒鍋，以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）食物。

常德缽子菜是將事先初步烹制好的原料，用陶制的燉缽、砂鍋或金屬小鍋盛裝，隨小火爐上桌，由食者邊煮邊吃，這種方式更加完好地保留著古代先民“鼎食文化”的古樸遺風(fēng)。

缽子菜為何如此受歡迎?除了上述之外，還有其他方面的原因。
其一，是常德地處湘北，北方是遼闊的江漢平原，對于北方南下的寒流毫無屏障，可長驅(qū)直入，冬春寒冷潮濕，滴水成冰；而又地處洞庭湖區(qū)，地勢低洼，夏秋濕熱，炎熱時達(dá)38攝氏度以上。缽子菜正好能驅(qū)寒去濕，增進(jìn)食欲。
其二，這種古老的烹食方式，是一種多湯菜肴，主料酥爛、鮮嫩，能夠較好地保持菜肴的色、香、味，汁濃味鮮。而且常德人素來喜愛熱食，有“一滾當(dāng)三鮮”之說、，從味覺的最佳溫度是70攝氏度左右這點(diǎn)來看，缽子菜滿足了人們的品味要求。
其三，制作的原料都取材于本地所產(chǎn)的水鮮、畜禽、時蔬等，原料廣泛且易獲得。所以常德無論城鄉(xiāng)百姓家中都會做，來了客人都要燉幾個缽，否則不成敬意，三朋四友小聚，不燉幾個缽不顯氣氛之熱烈。冬季爐火熊熊，缽內(nèi)熱氣翻騰、香氣四溢，驅(qū)盡了嚴(yán)冬的寒氣。就是在烈日炎炎的盛夏，常德人的甑缽爐子照樣燉得熱氣騰騰，食者大汗一出，酣暢淋漓，胃口大開，所以常德人樂此不疲，如癡如醉。



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